खसखस पूरी – Khus Khus Poori Recipe – Khus Khus Ki Puri – Poppy Seeds Puri

खस‌खस हमारे शरीर में दर्द, बुखार और पेट की जलन को खत्म करता है. आज हम खसखस की पूरी बनाने जा रहे हैं. खसखस‌ की पूरी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे आप स‌ुबह के नाश्ते, खाने में या शाम को जब आपका मन करे, तब बनाकर खा स‌कते हैं. खसखस पूरी को कई स‌ारी स‌ामग्री मिलाकर तैयार किया जाता है. खसखस की पूरी को आप अपने पसंद की स‌ब्जी, रायता, अचार या जिससे आपका मन करे परोसकर खाइये. तो चलिये बनाना शुरू करते हैं, खसखस की पूरी.

Khus Khus Poori Recipe – Khus Khus Ki Puri – Poppy Seeds Puri

निर्देश

बनाने की विधि

मैदा किसी प्याले में निकालिये, इसमें तीन टेबल स्पून घी, कलौंजी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाइये. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुये, पूरी के आटे जैसा आटा गूंथिये. गूंथे आटे को सैट होने के लिये 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. अटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

khaskhas poori

जब तक आटा सैट होता है, स्टफिंग बना कर तैयार कर लीजिए.पैन में दालचीनी, काली मिर्च, लौग, बडी़ इलायची के दानों, जीरा, हींग और कलौंजी को डालकर हल्का सा भून लीजिए.

khaskhas pooriभूने मसालों को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए मसालों को मिक्सर की मदद से पीस लीजिए. इसी में नमक और धनिया पाउडर भी मिला कर पीस लीजिए और प्याले में निकाल दीजिए.

khaskhas pooriअब खसखस को भी हल्का दरदरा पिस कर तैयार कर लीजिए. खस खस को पीस लेने के बाद इसे भून लीजिए.

khaskhas pooriइसके लिए पैन में 1 टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिए, घी गरम होने पर खसखस डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए.

khaskhas pooriअब इसमें अदरक पेस्ट और सारे पिसे मसाले, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स करते हुए 1-2 मिनिट ओर भून लीजिए. स्टफिंग बनकर के तैयार है.

khaskhas pooriस्टफिंग बनकर के तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

khaskhas pooriआटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. अब इस आटे से लोई बना लीजिये, इतने आटे से 16-17 लोई तोड़ लीजिये.

khaskhas pooriअब एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये, बेलन से ढाई-तीन इंच के व्यास में बेलिये, बेली हुई लोई पर 1 चम्मच स्टफिंग रखिये और बेली हुई लोई को चारों ओर से उठाकर उसमे रखी स्टफिंग को बन्द कीजिये.

khaskhas pooriअब भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके चकले पर रख दीजिए और बेलन की मदद से 2.5 – 3 इंच के व्यास में बेलकर तैयार कर लीजिए.

khaskhas pooriकढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. एक भरी हुई लोई उठाइये और कम दबाव डालते हुये, पूरी बेलिये, गरम तेल में पूरी को डालिये और मध्यम आग पर तल लीजिए.

khaskhas pooriपूरी को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये.

khaskhas pooriतली हुई पूरी निकाल कर, प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर रखिये. एक-एक करके, सारी पूरी इसी तरह से बेलकर और तल कर तैयार कर लीजिये.

khaskhas poori

परोसिये

खसखस की खस्ता गरमा गरम स्वादिष्ट पूरियां बनकर तैयार हैं, इन्हें आप अपनी मनपसंद सब्जी, रायता या अचार किसी के भी साथ परोसिए.

सुझाव

  • आप साबुत मसलों के बदले गरम मसाला उपयोग कर सकते हैं और तेल के बदले घी में भी पूरी तल सकते हैं.

खसखस पूरी - Khus Khus Poori Recipe khaskhas-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1.5 कप (200 ग्राम)
  • घी - 4 टेबल स्पून
  • कलौंजी - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • खसखस - ¼ कप (1 घंटे के लिये पानी में भिगो कर ले लीजिए)
  • तेल - तलने के लिए
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • साबुत गरम मसाले- लौंग 3, काली मिर्च 8-10, बड़ी इलायची 2, दालचीनी ½ इंच टुकडा़
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • कलौंजी - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से थोडी़ कम
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. मैदा किसी प्याले में निकालिये, इसमें तीन टेबल स्पून घी, कलौंजी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाइये. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुये, पूरी के आटे जैसा आटा गूंथिये. गूंथे आटे को सैट होने के लिये 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. अटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  2. जब तक आटा सैट होता है, स्टफिंग बना कर तैयार कर लीजिए.पैन में दालचीनी, काली मिर्च, लौग, बडी़ इलायची के दानों, जीरा, हींग और कलौंजी को डालकर हल्का सा भून लीजिए.
  3. भूने मसालों को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए मसालों को मिक्सर की मदद से पीस लीजिए. इसी में नमक और धनिया पाउडर भी मिला कर पीस लीजिए और प्याले में निकाल दीजिए.
  4. अब खसखस को भी हल्का दरदरा पिस कर तैयार कर लीजिए. खस खस को पीस लेने के बाद इसे भून लीजिए.
  5. इसके लिए पैन में 1 टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिए, घी गरम होने पर खसखस डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए.
  6. अब इसमें अदरक पेस्ट और सारे पिसे मसाले, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स करते हुए 1-2 मिनिट ओर भून लीजिए. स्टफिंग बनकर के तैयार है.
  7. स्टफिंग बनकर के तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
  8. आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. अब इस आटे से लोई बना लीजिये, इतने आटे से 16-17 लोई तोड़ लीजिये.
  9. अब एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये, बेलन से ढाई-तीन इंच के व्यास में बेलिये, बेली हुई लोई पर 1 चम्मच स्टफिंग रखिये और बेली हुई लोई को चारों ओर से उठाकर उसमे रखी स्टफिंग को बन्द कीजिये.
  10. अब भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके चकले पर रख दीजिए और बेलन की मदद से 2.5 - 3 इंच के व्यास में बेलकर तैयार कर लीजिए.
  11. कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. एक भरी हुई लोई उठाइये और कम दबाव डालते हुये, पूरी बेलिये, गरम तेल में पूरी को डालिये और मध्यम आग पर तल लीजिए.
  12. पूरी को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये.
  13. तली हुई पूरी निकाल कर, प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर रखिये. एक-एक करके, सारी पूरी इसी तरह से बेलकर और तल कर तैयार कर लीजिये.