कुंदरू चटनी – Kundru Chutney Recipe – Ivy Gourd Chutney – Tindora Chutney Recipe

आपने कुंदरू की स‌ब्जी घर पर कई बार बनाकर खाई होगी, लेकिन आज हम कुंदरू की चटनी बना रहे हैं. कुंदरू हमारे शरीर के लिये बहुत फायदेमंद होता है. कुंदरू को बहुत कम लोग खाना पसंद करते हैं, लेकिन कुंदरू की चटनी स‌भी को बहुत पसंद आएगी. कुंदरू की चटनी को उड़द दाल,चना दाल स‌े मिलाकर तैयार किया जाता है. कुंदरू की चटनी को आप घर पर बनाइये और इडली, डोस‌ा या किसी भी प्रकार के खाने के स‌ाथ परोसकर खाने का स्वाद बढाइये.

Kundru Chutney Recipe – Ivy Gourd Chutney – Tindora Chutney Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

कुंदरू को अच्छे से धोकर साफ कर लीजिए. अब इसके डंठल हटाकर छोटा-छोटा काट लीजिए.

kundru chutney

बनाने की विधि

पैन को गैस पर रखें और पैन मे थोडा़ सा तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के हल्का सा गरम होने पर इसमें चने और उड़द की दाल डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.

kundru chutneyदाल में जीरा भी डाल दीजिए जीरा भूनने पर इसमें करी पत्ता डालकर भूनें. मसाला भून जाने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए.

kundru chutneyअब पैन में फिर से थोडा़ सा तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें कुंदरू डाल कर तल लीजिए.

kundru chutneyकुंदरू के भून जाने पर इन्हें भी प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.

kundru chutneyकुंदरू के ठंडा होने पर इन्हें मसाले के स़ाथ मिक्सर में डाल दीजिए साथ में हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक, हरा धनिया और नींबू का रस डाल दीजिए.

kundru chutneyसभी चीजों में 1/2 कप पानी डालकर पेस्ट बना लीजिए.

kundru chutneyकुंदरू की चटनी का पेस्ट बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए और इसके लिए अलग से तड़का तैयार कर लीजिए.

kundru chutneyपैन में तेल डालकर गरम कीजिए, तेल गरम होने पर इसमें राई, हींग डालकर भूनें लीजिए, राई तड़क जाने पर गैस बंद कर दीजिए.

kundru chutney

परोसिये

तड़के को चटनी के ऊपर डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. कुंदरू की चटनी बनकर तैयार है, चटनी को आप चीला, डोसा, इडली या खाने के साथ परोस सकते हैं. कुंदरू की चटनी को फ्रिज में रखकर के 3-4 दिन तक आराम से खाया जा सकता है.

kundru chutney

सुझाव

  • आप इस चटनी में नींबू न डालना चाहें तो इमली या अमचूर का उपयोग भी कर सकते हैं.

कुंदरू चटनी - Kundru Chutney Recipe kundru-chutney
Author: 
Recipe type: Chutney
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • कुंदरू - 200 ग्राम
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • उड़द दाल - 1 टेबल स्पून
  • चना दाल - 1 टेबल स्पून
  • नींबू - 1
  • हरी मिर्च - 4
  • करी पत्ता - 20-25
  • हींग - 1 पिंच
  • राई - ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - 1छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. कुंदरू को अच्छे से धोकर साफ कर लीजिए. अब इसके डंठल हटाकर छोटा-छोटा काट लीजिए.
  2. पैन को गैस पर रखें और पैन मे थोडा़ सा तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के हल्का सा गरम होने पर इसमें चने और उड़द की दाल डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
  3. दाल में जीरा भी डाल दीजिए जीरा भूनने पर इसमें करी पत्ता डालकर भूनें. मसाला भून जाने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए.
  4. अब पैन में फिर से थोडा़ सा तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें कुंदरू डाल कर तल लीजिए.
  5. कुंदरू के भून जाने पर इन्हें भी प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.
  6. कुंदरू के ठंडा होने पर इन्हें मसाले के स़ाथ मिक्सर में डाल दीजिए साथ में हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक, हरा धनिया और नींबू का रस डाल दीजिए.
  7. सभी चीजों में ½ कप पानी डालकर पेस्ट बना लीजिए.
  8. कुंदरू की चटनी का पेस्ट बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए और इसके लिए अलग से तड़का तैयार कर लीजिए.
  9. पैन में तेल डालकर गरम कीजिए, तेल गरम होने पर इसमें राई, हींग डालकर भूनें लीजिए, राई तड़क जाने पर गैस बंद कर दीजिए.
  10. तड़के को चटनी के ऊपर डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. कुंदरू की चटनी बनकर तैयार है, चटनी को आप चीला, डोसा, इडली या खाने के साथ परोस सकते हैं. कुंदरू की चटनी को फ्रिज में रखकर के 3-4 दिन तक आराम से खाया जा सकता है.