लौकी की बर्फी – Lauki ki Barfi Recipe – Bottle Gourd Burfi Recipe

लौकी से बनी सब्जी तो आप सभी ने खाई ही होगी पर क्या लौकी से बनी मिठाई का स्वाद आपने चखा है, अगर नहीं तो हम आपके लिए लौकी से बनने वाली बर्फी लेकर आए हैं. आप इस बर्फी को किसी भी खास मौके या त्यौहार के समय बना कर सबका मन जीत सकते हैं. लौकी की बर्फी आप कई तरीके से बना सकते है. लौकी को दूध में पका कर, मावा के साथ मिलाकर बना सकते हैं या लौकी को कन्डेंस्ड मिल्क के साथ भी उबालकर भी बना सकते हैं. हर तरह से बनी लौकी की बर्फी का अपना अलग स्वाद होता है.

Lauki ki Barfi Recipe – Bottle Gourd Burfi Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

लौकी अच्छे से धोकर छील लीजिये, और टुकड़ों में कात लीजिए. काटिये और बीज एवं अन्दर का बीज वाला गूदा हटा दीजिये. आप लौकी को कद्दूकस भी कर सकते हैं.

lauki burfiलौकी के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालकर कद्दूकस कर लीजिए और प्याले में निकाल लीजिए.

lauki burfiकद्दूकस की हुई लौकी को निचोड़ कर जूस हटा कर इसे कढा़ई में डाल दीजिए.

lauki burfi

बादाम और काजू को 7-8 टुकड़े करते हुए छोटा छोटा काट लीजिए. इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.

lauki burfiमावा को क्रम्बल कर लीजिए.

lauki burfiथाली में जरा सा घी लगाकर चिकना कीजिये.

lauki burfi

बनाने की विधि

कढ़ाई में लौकी पहले से ही डाल रखी है अब इसमें 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये, ढककर धीमी आग पर पकने रख दीजिये, थोड़ी-थोडी़ देर में चमचे से चलाइये और फिर से ढक दीजिये. लौकी को नरम होने तक पकने दीजिये.

lauki burfiनरम लौकी में चीनी डालकर पकाइये, बीच बीच में हर -2 मिनिट में इसे चैक करते हुए पकाएं.

lauki burfiचीनी के साथ मिलकर लौकी से काफी मात्रा में पानी निकल आता है, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये ताकि लौकी तले में न लगे, इस तरह लौकी से पानी बिलकुल खतम होने तक लौकी को पका लीजिये.

lauki burfiजूस के सूख जाने पर पकी हुई लौकी में बचा हुआ घी डालिये और लौकी को अच्छी तरह भून लीजिये. भुने लौकी चीनी में मावा मिलाइये और चमचे से चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि वह जमने वाली अवस्था में न आ जाय.

lauki burfiलौकी में बारीक कटे हुए काजू डालकर मिक्स कीजिए. मिश्रण की कंसिस्टेंसी चैक करने के लिए उंगलियों से चाशनी को चिपका कर देखिये कि वह उंगलियों से चिपकते हुये जमने सा लगता है तो आपकी बर्फी बनकर तैयार है.

lauki burfiबर्फी का मिश्रण तैयार होने पर इसमें इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कर दीजिए. बर्फी बनकर तैयार है.

lauki burfiमिश्रण को घी लगी थाली में डालकर एकसार करके जमने रख दीजिये. बर्फी के ऊपर कतरे हुये बारीक पिस्ते डाल कर चिपका दीजिये.

lauki burfiबर्फी जमकर तैयार हो जाती है. लौकी की बर्फी को आप अपने मन पसन्द आकार में काटिये, और बर्फी की प्लेट को गैस पर हल्का सा गरम करके टुकड़े प्लेट से निकाल कर लीजिए.

lauki burfiलौकी की बर्फी को स्र्विंग प्लेट में निकल लीजिए. लौकी बर्फी बनकर तैयार है.

lauki burfi

परोसिये

स्वादिष्ट मिठास से भरपुर लौकी की बर्फी को परोसिये और खाइये बची हुई लौकी की बर्फी को एअर टाइट कन्टेनर में रखिये और फ्रिज में रखकर 4-5 दिन तक खाइये.

सुझाव

  • मावा के बदले आप मिल्क पाउडर भी ले सकते हैं. इसके लिए 1 कप मिल्क पाउडर को लौकी में डालकर जमने वाली कंसीस्टेंसी तक पका लीजिए.

लौकी की बर्फी - Lauki ki Barfi Recipe - Bottle Gourd Burfi Recipe lauki-burfi
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • लौकी - 1 किग्रा.
  • चीनी - 1.5 कप (300 ग्राम)
  • घी - ¼ कप
  • काजू - ½ कप
  • बादाम - 7-8
  • इलायची - 6-7
Instructions
  1. लौकी अच्छे से धोकर छील लीजिये, और टुकड़ों में कात लीजिए. काटिये और बीज एवं अन्दर का बीज वाला गूदा हटा दीजिये. आप लौकी को कद्दूकस भी कर सकते हैं.
  2. लौकी के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालकर कद्दूकस कर लीजिए और प्याले में निकाल लीजिए.
  3. कद्दूकस की हुई लौकी को निचोड़ कर जूस हटा कर इसे कढा़ई में डाल दीजिए.
  4. बादाम और काजू को 7-8 टुकड़े करते हुए छोटा छोटा काट लीजिए. इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.
  5. मावा को क्रम्बल कर लीजिए.
  6. थाली में जरा सा घी लगाकर चिकना कीजिये.
  7. कढ़ाई में लौकी पहले से ही डाल रखी है अब इसमें 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये, ढककर धीमी आग पर पकने रख दीजिये, थोड़ी-थोडी़ देर में चमचे से चलाइये और फिर से ढक दीजिये. लौकी को नरम होने तक पकने दीजिये.
  8. नरम लौकी में चीनी डालकर पकाइये, बीच बीच में हर -2 मिनिट में इसे चैक करते हुए पकाएं.
  9. चीनी के साथ मिलकर लौकी से काफी मात्रा में पानी निकल आता है, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये ताकि लौकी तले में न लगे, इस तरह लौकी से पानी बिलकुल खतम होने तक लौकी को पका लीजिये.
  10. जूस के सूख जाने पर पकी हुई लौकी में बचा हुआ घी डालिये और लौकी को अच्छी तरह भून लीजिये. भुने लौकी चीनी में मावा मिलाइये और चमचे से चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि वह जमने वाली अवस्था में न आ जाय.
  11. लौकी में बारीक कटे हुए काजू डालकर मिक्स कीजिए. मिश्रण की कंसिस्टेंसी चैक करने के लिए उंगलियों से चाशनी को चिपका कर देखिये कि वह उंगलियों से चिपकते हुये जमने सा लगता है तो आपकी बर्फी बनकर तैयार है.
  12. बर्फी का मिश्रण तैयार होने पर इसमें इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कर दीजिए. बर्फी बनकर तैयार है.
  13. मिश्रण को घी लगी थाली में डालकर एकसार करके जमने रख दीजिये. बर्फी के ऊपर कतरे हुये बारीक पिस्ते डाल कर चिपका दीजिये.
  14. बर्फी जमकर तैयार हो जाती है. लौकी की बर्फी को आप अपने मन पसन्द आकार में काटिये, और बर्फी की प्लेट को गैस पर हल्का सा गरम करके टुकड़े प्लेट से निकाल कर लीजिए.
  15. लौकी की बर्फी को स्र्विंग प्लेट में निकल लीजिए. लौकी बर्फी बनकर तैयार है.