कमल ककड़ी का अचार – Kamal Kakdi ka Achaar – Bhein ka achar Recipe – Lotus Stem Pickle Recipe –

कमल ककड़ी की बनी सब्जी का स्वाद तो आपने चखा ही होगा पर आज हम आपके लिए कमल ककडी़ से बने अचार की रैसिपी लेकर आए हैं जिसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. कमल ककडी़ के अचार को बनाने के लिए हमने इसे उबाल कर इसमें मसालों का उपयोग किया है. ये अचार बहुत आसानी से जल्द से बन जाने वाल आचार है और इसे आप कभी भी अपने खाने के साथ, पूरी, परांठे, पुलाव जिसके साथ खाना चाहें इसे खा सकते हैं.

Kamal Kakdi ka Achaar – Bhein ka achar Recipe – Lotus Stem Pickle Recipe –

निर्देश

तैयारी के लिए

कमल ककड़ी को अच्छी तरह से धो लीजिये, छीलिये और फिर से धो लीजिये, पानी हटाकर इनके पतले पतले टुकड़े काट लीजिये.

kamal kakdi achar

बनाने की विधि

एक बरतन में 3-4 कप पानी डालकर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए. पानी में उबाल आने पर इसमें कमल ककड़ी के टुकड़े डाल दीजिये और लगभग 3 – 4 मिनट पकने दीजिए.

kamal kakdi achar5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए कमल ककडी़ के टुकड़े उबल कर तैयार हैं. कमल ककड़ी के टुकड़ों से पानी छान कर निकाल लीजिये और टुकड़ों को ठंडे पानी में डालकर 1 मिनिट के लिए पानी में रहने दीजिए.

kamal kakdi acharकमल ककड़ी के टुकड़ों से पानी छान कर निकाल लीजिये और टुकड़ों को कपड़े पर डाल कर सुखा लीजिये. ध्यान रखिये कि कमल ककडी के स्लाइस एकदम सूखे हो और इनमें पानी की नमी न हो. यदि इसमें पानी की नमी बच जायेगी तो कमल ककड़ी का अचार अधिक दिनों तक नहीं चलेगा. पानी की नमी न हो. यदि इसमें पानी की नमी बच जायेगी तो कमल ककड़ी का अचार अधिक दिनों तक नहीं चलेगा.

kamal kakdi acharएक कडा़ही में तेल गरम करे और इसमें अजवायन, कलौंजी, हींग डालकर हल्का सा भून लीजिए. जब मसाला अच्छी तरह भुन जाये तो इसमें कमल ककड़ी के टुकड़े, हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, और सरसों पाउडर, डाल कर अच्छी तरह चला दीजिये ताकि मसाला कमल ककडी़ के टुकड़ों पर अच्छे से लग जाए.

kamal kakdi acharअचार तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और अचार को ठंडा होने दीजिए. अचार के ठंडा होने के बाद अचार में सिरका डाल कर मिला दीजिये. अचार को प्लेट में निकाल लीजिए और अचार बनकर तैयार. कमल ककड़ी के अचार को कांच या प्लास्टिक कन्टेनर में भर कर रख दीजिये. चार-पांच दिन में कमल ककड़ी का अचार स्वादिष्ट अचार खाने के लिए तैयार हो जाता है.

kamal kakdi achar

परोसिये

कमल ककड़ी का अचार खाने के लिये तैयार है, अधिक दिन अचार को चलाने के लिये अचार को तेल में डुबा कर रखिये.

सुझाव

  • अचार के लिए जो भी बरतन लीजिए व एकदम साफ और सूखा होना चाहिए. कंटेनर से अचार निकालते समय साफ सूखे चम्मच का उपयोग ही कीजिए.

कमल ककड़ी का अचार - Kamal Kakdi ka Achaar - Bhein ka achar Recipe - Lotus Stem Pickle Recipe - kamal-kakdi-achar
Author: 
Recipe type: Pickle
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • कमल ककडी -2 (300 ग्राम)
  • सरसों का तेल -1/2 कप
  • सिरका - 2-3 टेबल स्पून
  • हींग -2-3 पिंच
  • सरसों पाउडर - 2 टेबल स्पून (दरदरा कुटा हुआ)
  • कलौंजी - ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - 2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर -2 छोटी चम्मच (दरदरा कुटा हुआ)
Instructions
  1. कमल ककड़ी को अच्छी तरह से धो लीजिये, छीलिये और फिर से धो लीजिये, पानी हटाकर इनके पतले पतले टुकड़े काट लीजिये.
  2. एक बरतन में 3-4 कप पानी डालकर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए. पानी में उबाल आने पर इसमें कमल ककड़ी के टुकड़े डाल दीजिये और लगभग 3 - 4 मिनट पकने दीजिए.
  3. मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए कमल ककडी़ के टुकड़े उबल कर तैयार हैं. कमल ककड़ी के टुकड़ों से पानी छान कर निकाल लीजिये और टुकड़ों को ठंडे पानी में डालकर 1 मिनिट के लिए पानी में रहने दीजिए.
  4. कमल ककड़ी के टुकड़ों से पानी छान कर निकाल लीजिये और टुकड़ों को कपड़े पर डाल कर सुखा लीजिये. ध्यान रखिये कि कमल ककडी के स्लाइस एकदम सूखे हो और इनमें पानी की नमी न हो. यदि इसमें पानी की नमी बच जायेगी तो कमल ककड़ी का अचार अधिक दिनों तक नहीं चलेगा. पानी की नमी न हो. यदि इसमें पानी की नमी बच जायेगी तो कमल ककड़ी का अचार अधिक दिनों तक नहीं चलेगा.
  5. एक कडा़ही में तेल गरम करे और इसमें अजवायन, कलौंजी, हींग डालकर हल्का सा भून लीजिए. जब मसाला अच्छी तरह भुन जाये तो इसमें कमल ककड़ी के टुकड़े, हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, और सरसों पाउडर, डाल कर अच्छी तरह चला दीजिये ताकि मसाला कमल ककडी़ के टुकड़ों पर अच्छे से लग जाए.
  6. अचार तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और अचार को ठंडा होने दीजिए. अचार के ठंडा होने के बाद अचार में सिरका डाल कर मिला दीजिये. अचार को प्लेट में निकाल लीजिए और अचार बनकर तैयार. कमल ककड़ी के अचार को कांच या प्लास्टिक कन्टेनर में भर कर रख दीजिये. चार-पांच दिन में कमल ककड़ी का अचार स्वादिष्ट अचार खाने के लिए तैयार हो जाता है.