भावनगरी गांठिया Bhavnagari Gathiya । How to make Bhavnagari Gathiya

बेसन, मसालों से बनने वाला बहुत ही उम्दा स्नैक्स- भावनगरी गांठिया, बच्चों से बुजुर्गों तक सभी को भाता है. यह क्रिस्पी और टेस्टी गांठियां दिन में किसी भी समय चाय, कॉफी के साथ या ऎसे ही खाली भी खा सकते हैं. लम्बे समय तक चलने वाली यह गुजराती नमकीन सभी बड़े चाव से खाते हैं. ये बेहद आसानी और जल्दी से बन जाती है. आइए इस मशहूर भावनागरी गांठिया को आप और हम मिलकर बनाएं.

Bhavnagari Gathiya | भावनगरी गांठिया । How to make Bhavnagari Gathiya

निर्देश

बनाने की विधि
पैन में ½ कप तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल गरम होने पर गैस बंद कर दीजिए. इसमें 1.25 छोटी चम्मच नमक और ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिला लीजिए.

makhaniya gaathiyaएक बड़े प्याले में बेसन लीजिए. इसमें गरम तेल डाल दीजिए. हाथ से मसलकर ½ छोटी चम्मच अजवायन , 1 पिंच हींग और 1.5 छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च भी डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बहुत ही नरम आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का उपयोग हुआ है और आटे को कुल 10 मिनिट फैंट-फैंटकर तैयार किया है.

makhaniya gaathiyaगांठिया तलने के लिए कढ़ाही में तेल गरम करने के लिए रख दीजिए. सेव मशीन लीजिए. इसमें मोटे सेव वाली जाली लगाकर सैट कर दीजिए. हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और थोड़ा सा गुथा बेसन लेकर इसे लंबाई में आकार देते हुए मशीन में डाल दीजिए. मशीन को बंद कर लीजिए.

makhaniya gaathiyaतेल गरम होने पर इसे चैक कर लीजिए. गांठिया तलने के लिए तेल मध्यम तेज गरम और आंच मध्यम चाहिए. गरम तेल में मशीन से गांठिया बनाकर डाल दीजिए. जब तेल में झाग कम हो जाएं, तब गांठिया को पलट दीजिए.

makhaniya gaathiyaसिके हुए गांठिया को कलछी पर कढ़ाही के किनारे थोड़ी देर रोक लीजिए और फिर, प्लेट में निकाल लीजिए. सारे गांठियां इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिए.

makhaniya gaathiya

परोसिए
भावनगरी गाठिया तैयार हैं. एक बार के गांठियां तलने में 2 मिनिट लग जाते हैं. इनको पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तोड़कर किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहें.

सुझाव

  • वैसे आटे को हाथ से गूंथा जाता है लेकिन आप इसके लिए चम्मच का यूज भी कर सकते हैं.
  • आटे को पकौड़े के घोल की तरह पतला ना करें और ना ही ज्यादा सख्त लगाएं. इसे चपाती के आटे से भी नरम तैयार करें.
  • गाठिया तलते समय ध्यान रखें कि तेल मध्यम तेज गरम हो और आंच भी मध्यम हो.

भावनगरी गांठिया Bhavnagari Gathiya । How to make Bhavnagari Gathiya
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन- 2 कप (250 ग्राम)
  • तेल- ½ कप (100 ग्राम) और तलने के लिए
  • बेकिंग सोडा- ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च- 1.5 छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • अजवायन- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हींग- 1 पिंच
Instructions
  1. पैन में ½ कप तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल गरम होने पर गैस बंद कर दीजिए. इसमें 1.25 छोटी चम्मच नमक और ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिला लीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में बेसन लीजिए. इसमें गरम तेल डाल दीजिए. हाथ से मसलकर ½ छोटी चम्मच अजवायन , 1 पिंच हींग और 1.5 छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च भी डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बहुत ही नरम आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का उपयोग हुआ है और आटे को कुल 10 मिनिट फैंट-फैंटकर तैयार किया है.
  3. गांठिया तलने के लिए कढ़ाही में तेल गरम करने के लिए रख दीजिए. सेव मशीन लीजिए. इसमें मोटे सेव वाली जाली लगाकर सैट कर दीजिए. हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और थोड़ा सा गुथा बेसन लेकर इसे लंबाई में आकार देते हुए मशीन में डाल दीजिए. मशीन को बंद कर लीजिए.
  4. तेल गरम होने पर इसे चैक कर लीजिए. गांठिया तलने के लिए तेल मध्यम तेज गरम और आंच मध्यम चाहिए. गरम तेल में मशीन से गांठिया बनाकर डाल दीजिए. जब तेल में झाग कम हो जाएं, तब गांठिया को पलट दीजिए.
  5. सिके हुए गांठिया को कलछी पर कढ़ाही के किनारे थोड़ी देर रोक लीजिए और फिर, प्लेट में निकाल लीजिए. सारे गांठियां इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिए.
  6. भावनगरी गाठिया तैयार हैं. एक बार के गांठियां तलने में 2 मिनिट लग जाते हैं. इनको पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तोड़कर किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहें.