मक्की की रोटी आसानी से बनाइये | Makki ki Roti । Makki di Roti easy recipe

मक्की की रोटी सभी को बेहद स्वादिष्ट लगती हैं. सर्दियों के समय में मक्की का आटा बाजार में आसानी से उपलब्ध रहता है. अक्सर लोग इन स्वादिष्ट रोटियों को सरसों के साग और हरे मटर की दाल के साथ बनाया करते हैं. पारंपरिक तौर पर ये रोटियां हाथ से पोकर बनाई जाती है. लेकिन आजकल लोगों को इस तरह रोटियां बनाने में काफी दिक्कत आती है. आज हम इसकी सरल सी विधि लाएं हैं. आप इस तरीके से मक्की की रोटी आसानी से बनाइये, आपकी रोटियां कही से ना तो कटेंगी, न ही फटेंगी.

Makki ki Roti | मक्के की रोटी आसानी से बनाईये । Makki di Roti easy recipe

निर्देश

बनाने की विधि
बड़े प्याले में 2 कप मक्की का आटा लीजिए. इसमें ½ कप गेहूं का आटा, 2 से 3 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया, ½ छोटी चम्मच अजवायन, ¾ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

makke ki roti

हल्के गुनगुने पानी का इस्तेमाल करते हुए नरम आटा तैयार कर लीजिए. ‘मक्की का आटा बाइन्ड करने के बाद, इसे 3 से 4 मिनिट मसल लीजिए. आटे को ढककर 10 मिनिट तक सैट होने के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से 1 छोटी चम्मच कम पानी लगा है.

makke ki roti

10 मिनिट बाद, हाथ को घी से चिकना कीजिए और आटे को 2 मिनिट और मसल लीजिए. गुंथे आटे से थोड़ा सा आटा लीजिए. इसको मसलते हुए गोल लोई तैयार कर लीजिए और थोड़ा सा दबाकर सूखे आटे में लपेट लीजिए.

makke ki roti

लोई को दोनों हाथों की उंगलियों से थोड़ा सा बड़ा कर लीजिए. इसे सूखे आटे में फिर से लपेटिए, अतिरिक्त आटा झाड़ दीजिए. इसी बीच तवा गरम होने रख दीजिए.

makke ki roti

रोटी को हल्का दबाव देते हुए मोटा बेल लीजिए.

makke ki roti

रोटी को हाथ में उठाकर दोनों हाथों के बीच थपकी देते हुए हल्का बड़ा लीजिए और गरम तवे पर रोटी सिकने के लिए डाल दीजिए. इसी दौरान, दूसरी रोटी भी इसी तरह तैयार कर लीजिए. रोटी जब ऊपर से गहरे रंग की लगने लगे, तो इसे पलट दीजिए.

makke ki roti

रोटी को दूसरी तरफ से हल्की ब्राउन चित्तियां आने तक सिकने दीजिए. चिमटे से रोटी उठाइए, इसे सीधे आंच पर घुमा घुमाकर दोनों ओर अच्छी ब्राउन चित्तियां आने तक सेक लीजिए. दूसरी रोटी को तवे पर सिकने के लिए डालिए और दूसरे चूल्हे पर रख दीजिए. सारी रोटियां इसी प्रकार बनाकर तैयार कर लीजिए.

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परोसिए
मक्की की स्वादिष्ट रोटियां तैयार हैं. रोटी पर घी लगाइए और इन गरमागरम रोटियों को सरसों के साग, हरे मटर की दाल या कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ में परोसिए. साथ में गुड़ जरूर सर्व कीजिए, यह बहुत ही ज़ायकेदार लगता है.

सुझाव

  • रोटी अपने पसंद के अनुसार थोड़ी सी छोटी या बड़ी बना सकते हैं.
  • अगर लोई को सीधे बेल लें, तो रोटी की किनारे फट जाते हैं. इसलिए लोई को पहले हाथ से बड़ा जरूर लें.
  • रोटी को मोटा ही रखें. अगर पतला करेंगे, तो यह टूट सकती है.
  • रोटी को हाथ में उठाएं और हाथ के बीच में थोड़ा सा थपका लें. इससे अतिरिक्त आटा भी झड़ जाएगा और रोटी भी पतली हो जाएगी.
  • ये रोटियां सिकने में समय ज्यादा लेती हैं. इसलिए हमने दूसरा चूल्हा भी अॉन कर लिया है ताकि तवा ठंडा ना हो और रोटी भी अच्छे से सिक जाए.

Makki ki Roti । मक्की की रोटी आसानी से बनाइये | Makki di Roti easy recipe
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मक्की का आटा- 2 कप (300 ग्राम)
  • गेहूं का आटा- ½ कप (75 ग्राम)
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • घी- 2 टेबल स्पून
  • नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अजवायन- ½ छोटी चम्मच
  • तेल- 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. बड़े प्याले में 2 कप मक्की का आटा लीजिए. इसमें ½ कप गेहूं का आटा, 2 से 3 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया,½ छोटी चम्मच अजवायन, ¾ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  2. हल्के गुनगुने पानी का इस्तेमाल करते हुए नरम आटा तैयार कर लीजिए. ‘मक्की का आटा बाइन्ड करने के बाद, इसे 3 से 4 मिनिट मसल लीजिए. आटे को ढककर 10 मिनिट तक सैट होने के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से 1 छोटी चम्मच कम पानी लगा है.
  3. मिनिट बाद, हाथ को घी से चिकना कीजिए और आटे को 2 मिनिट और मसल लीजिए.आटे से थोड़ा सा आटा लीजिए. इसको मसलते हुए गोल लोई तैयार कर लीजिए और थोड़ा सा दबाकर सूखे आटे में लपेट लीजिए.
  4. लोई को दोनों हाथों की उंगलियों से थोड़ा सा बड़ा कर लीजिए. इसे सूखे आटे में फिर से लपेटिए, अतिरिक्त आटा झाड़ दीजिए. इसी बीच तवा गरम होने रख दीजिए.
  5. रोटी को हल्का दबाव देते हुए मोटा बेल लीजिए.
  6. रोटी को हाथ में उठाकर दोनों हाथों के बीच थपकी देते हुए हल्का बड़ा लीजिए और गरम तवे पर रोटी सिकने के लिए डाल दीजिए. इसी दौरान, दूसरी रोटी भी इसी तरह तैयार कर लीजिए. रोटी जब ऊपर से गहरे रंग की लगने लगे, तो इसे पलट दीजिए.
  7. रोटी को दूसरी तरफ से हल्की ब्राउन चित्तियां आने तक सिकने दीजिए. चिमटे से रोटी उठाइए, इसे सीधे आंच पर घुमा घुमाकर दोनों ओर अच्छी ब्राउन चित्तियां आने तक सेक लीजिए. दूसरी रोटी को तवे पर सिकने के लिए डालिए और दूसरे चूल्हे पर रख दीजिए. सारी रोटियां इसी प्रकार बनाकर तैयार कर लीजिए.
  8. मक्की की स्वादिष्ट रोटियां तैयार हैं. रोटी पर घी लगाइए और इन गरमागरम रोटियों को सरसों का साग, हरे मटर की दाल या कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ में परोसिए. साथ में गुड़ जरूर सर्व कीजिए, यह बहुत ही ज़ायकेदार लगता है.