Tadka Curd Rice

कर्ड राइस
आवश्यक सामग्री
चावल- 1 कप
दही- 2 कप
सरसों- 1/2 टी स्पून
नमक- 1 टी स्पून
तेल- 2 टेबल स्पून
जीरा- 1/2 टी स्पून
चने की दाल- 1 टी स्पून
उरद की दाल- 1 टी स्पून
हरी मिर्च- 2-3 (दरदरा कटी हुई)
सूखी लाल मिर्च- 3 (साबुत)
करी पत्ता- 10-12 पत्तियां

विधि
1 कप चावल को 20 मिनट के लिए भिगो कर रख दीजिए। 20 मिनट बाद चावल को कुकर में डाल कर 2.5 कप पानी में एक सीटी आने तक पकने दीजिये।
एक सीटी आ जाने के बाद 2 मिनट तक धीमी आंच पर चावलो को और पकने दीजिए।
कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने के बाद चावलो को एक बर्तन में निकाल कर थोड़ी देर ठंडा होने रख दीजिए।
ठंडे चावल मे 2 कप ताजा दही,1 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।
एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर तेज आंच पर गर्म कर लीजिए।
गर्म तेल मे 1/2 छोटी चम्मच सरसों, 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच चने की दाल, 1 छोटी चम्म‌च उरद दाल डाल कर धीमी आंच पर ब्राउन होने तक भून लीजिए।
अब तेल में 3 कटी हुई हरी मिर्च, 3 लाल सूखी मिर्च और 12 करी पत्ता धीमी आंच पर भून लीजिए।
तड़के के भुन जाने के बाद उसे चावल के ऊपर डाल कर मिला लीजिये। आपके कर्ड राइस बन के तैयार है।

कर्ड राइस

गर्मी के मौसम में के मौसम में कर्ड राइस से ठंडा और हेल्दी डिश कोई भी नहीं है। कर्ड राइस यानि दही चावल तड़का। ये स्वादिष्ट के साथ-साथ पौष्टिक भी होते है। कर्ड राइस  बनाना बहुत आसान है और बच्चो को तो ये बहुत ही पसंद आते है। बच्चो के लिए गर्मी के मौसमे में छोटी-छोटी भूख को शांत करने के लिए यह बहुत ही अच्छी रेसिपी है ये हेल्दी भी है और झट-पट बन की तैयार भी हो जाती है।

विधि

1 कप चावल को 20 मिनट के लिए पानी मे भिगो कर रख दीजिए।

20 मिनट बाद चावल को कुकर में 2.5 कप पानी डाल कर एक सीटी आने तक उबाल लीजिये एक सीटी आ जाने के बाद 2 मिनट तक धीमी आंच पर चावलो को और पकने दीजिए।  

कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने के बाद चावल को एक बर्तन में ठंडा होने रख दीजिए।

अब ठंडे हो जाने के बाद उसमें 2 कप ताजा दही,1 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।

तड़का लगाने के लिए

एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर तेज आंच पर गर्म कर लीजिए।  

तेल के गर्म हो जाने के बाद 1/2 छोटी चम्मच सरसों, 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच चने की दाल, 1 छोटी चम्मच उरद दाल डाल कर धीमी आंच पर ब्राउन होने तक भून लीजिए।

दाल के भून जाने के बाद तेल में 3 कटी हुई हरी मिर्च, 3 लाल सूखी मिर्च और 12 करी पत्ता धीमी आंच पर भून लीजिए।

तड़के के भुन जाने के बाद उसे चावल के ऊपर डाल कर मिला दीजिए। आपके कर्ड राइस बन कर तैयार है।   

सुझाव

हमने हरी मिर्च को दरदरा कटा हुआ लिया है ताकि उसका टेस्ट चावलो में ना आए अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो आप हरी मिर्च को बारीक भी काट सकते है।